Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250g)
- 3 gros oignons jaunes (environ 500g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
- 1 cuillère à café de sucre (5g)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15ml) (facultatif)
- 80g de fromage râpé (Comté, Emmental, Parmesan, ou Gruyère)
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Quelques olives noires dénoyautées (6-8) (facultatif)
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions:
- Préparer les oignons confits: Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter le sucre et, après 10 minutes, le vinaigre balsamique (si utilisé). Laisser confire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Préparer la pâte feuilletée: Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler légèrement avec un rouleau pour l'affiner.
- Former le boudin: Étaler uniformément la compotée d'oignons sur la pâte. Rouler la pâte en un boudin serré.
- Découper les mini-pissaladières: Découper le boudin en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Garnir et gratiner: Parsemer chaque mini-pissaladière de fromage râpé. Ajouter éventuellement une olive noire coupée en rondelles ou une pincée d'herbes de Provence.
- Cuire au four: Enfourner pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage gratiné.
- Refroidir et servir: Laisser tiédir sur une grille avant de servir à l'apéritif ou en entrée.