Ingrédients:
- Restes de Pâte Brisée (suffisamment pour foncer un moule à muffins)
- 3 gros Œufs
- 150 ml de Crème Liquide Entière (30% M.G.)
- 100 ml de Lait Entier
- 1/2 cuillère à café de Sel Fin
- Poivre Noir du Moulin
- Une pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
- 100 g de dés de jambon (ou autres restes de charcuterie)
- 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 1/2 oignon cuit et émincé
Instructions:
- Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement le moule à muffins. Abaisser les restes de pâte brisée et découper des cercles adaptés aux cavités. Foncer délicatement les moules et piquer le fond avec une fourchette.
- S'assurer que tous les éléments de garniture choisis (légumes, fromages, etc.) sont précuits ou égouttés. Répartir uniformément cette garniture au fond de chaque fonds de tarte.
- Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouetter juste assez pour homogénéiser l'appareil à quiche.
- Verser délicatement l'appareil à quiche sur la garniture dans chaque fond de tarte, en laissant un petit espace sous le bord (environ 2-3 mm).
- Enfourner pour 18 à 22 minutes. Les mini-quiches sont prêtes lorsque le dessus est doré et que le centre est pris (juste tremblotant).
- Laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de démouler délicatement. Servir chaud ou tiède avec une salade verte vinaigrée.