Ingrédients:
- 170g de chocolat noir (70% cacao), haché grossièrement
- 113g de beurre non salé, coupé en cubes
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 50g de sucre granulé
- 1g de sel
- 15g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
- 8g de cacao en poudre non sucré, plus un extra pour saupoudrer
- Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
- Framboises fraîches, pour garnir (facultatif)
- Crème glacée à la vanille, pour servir (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 220°C. Graisser et fariner soigneusement les ramequins avec de la farine et du cacao en poudre. Tapoter pour enlever l'excédent.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant occasionnellement jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à consistance pâle et légèrement épaissie.
- Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Ensuite, incorporer délicatement la farine jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Répartir uniformément la pâte entre les ramequins préparés.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore mou. Le dessus doit être légèrement gonflé et craquelé.
- Laisser refroidir dans les ramequins pendant une minute ou deux. Ensuite, démouler délicatement chaque gâteau sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de framboises, si désiré. Servir immédiatement avec une boule de crème glacée à la vanille.