Ingrédients:

  • 170g de chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché grossièrement
  • 115g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 40g de farine tout usage, tamisée
  • Une pincée de sel de mer
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ramequins : Beurrer et fariner généreusement (ou saupoudrer de poudre de cacao) les ramequins. Refroidir au congélateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre : Faire fondre doucement le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.
  3. Fouetter les œufs et le sucre : Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle, environ 2 à 3 minutes.
  4. Combiner les mélanges : Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Ajouter les ingrédients secs : Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel jusqu'à ce que le tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
  6. Remplir les ramequins : Répartir la pâte uniformément entre les ramequins préparés.
  7. Cuire : Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement mou.
  8. Refroidir brièvement et inverser : Laisser les gâteaux refroidir dans les ramequins pendant 1 à 2 minutes avant de les inverser sur des assiettes.
  9. Saupoudrer et servir : Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et servir immédiatement.