Ingrédients:

  • 600g de morue salée et séchée (dessalée)
  • 500ml de lait entier
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 500g de pommes de terre
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir
  • 1 piment oiseau frais (facultatif)
  • Chapelure (optionnel)
  • Parmesan râpé (optionnel)

Instructions:

  1. Dessaler la morue : Placer la morue dans un grand récipient rempli d'eau froide. Changer l'eau toutes les 6-8 heures pendant 24 à 48 heures.
  2. Attendrir la morue : Faire pocher la morue dans du lait tiède pendant 10 minutes. Égoutter et effilocher grossièrement.
  3. Préparer les légumes : Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché et le piment (si utilisé).
  4. Ajouter les légumes : Ajouter les poivrons et les pommes de terre. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  5. Assembler le plat : Préchauffer le four à 180°C. Dans le plat à gratin, étaler une couche de tomates concassées. Disposer ensuite une couche de pommes de terre et de poivrons, puis une couche de morue effilochée. Parsemer d'olives noires et de persil frais haché. Arroser d'huile d'olive.
  6. Gratiner : Mélanger la chapelure et le parmesan râpé et parsemer sur le dessus du plat. Enfourner pour 40-45 minutes.