Ingrédients:

  • 250g (2 cups) de farine tout usage (T55 ou T45 idéalement)
  • 100g (1/2 cup) de sucre de canne blond (cassonade)
  • 10g (2 tsp) de levure chimique (baking powder)
  • 1 pincée de sel fin (environ 1/4 tsp)
  • 240ml (1 cup) de lait végétal (amande, soja, ou avoine, non sucré)
  • 80ml (1/3 cup) d'huile végétale neutre (tournesol, colza)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 50g (1/2 cup) de noisettes torréfiées, grossièrement concassées
  • 100g (3.5 oz) de chocolat noir à pâtisser (70% cacao minimum), haché
  • 60ml (1/4 cup) de crème végétale (soja, avoine, ou coco)
  • Une pincée de sel
  • 20g (1/4 cup) de noisettes torréfiées, grossièrement concassées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier, ou graisser et fariner le moule.
  2. Faire fondre le chocolat haché avec la crème végétale et une pincée de sel au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Ajouter les noisettes concassées. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le lait végétal, l'huile et l'extrait de vanille.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour humidifier les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
  6. Ajouter les noisettes concassées à la pâte à muffins et mélanger délicatement.
  7. Remplir chaque caissette à muffins à moitié avec la pâte. Déposer une cuillère de cœur chocolat noisette au centre de chaque muffin. Recouvrir avec le reste de la pâte à muffins, en laissant un peu d'espace en haut.
  8. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.