Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de sucre roux
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 2.5 g de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
  • 1 g de fleur de sel (1 pincée)
  • 2 œufs larges à température ambiante
  • 120 ml de lait entier
  • 100 g de beurre fondu
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 150 g de pépites de chocolat noir et lait
  • 12 carrés de chocolat noir (optionnel pour le cœur coulant)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 220°C pour créer le choc thermique nécessaire au dôme. Garnissez un moule de 12 caissettes en papier.
  2. Dans un premier grand saladier, tamisez ensemble les ingrédients secs : la farine, le cacao, le sucre roux, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez la pincée de sel.
  3. Dans un second saladier, fouettez légèrement les œufs avec le lait entier, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
  4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement sans trop travailler la pâte. Arrêtez-vous dès que la farine n'est plus visible, même s'il reste des grumeaux.
  5. Incorporez les pépites de chocolat à la préparation.
  6. Répartissez la pâte dans les moules. Si vous souhaitez un cœur coulant, insérez un carré de chocolat au centre de chaque muffin. Enfournez et baissez immédiatement la température selon votre four (ou maintenez pour un dôme saisi) et faites cuire pendant environ 20 minutes.