Ingrédients:
- 120g de Nutella (pour les inserts)
- 300g de farine de blé T55
- 100g de sucre semoule
- 50g de cassonade
- 11g de levure chimique (1 sachet)
- 1g de fleur de sel
- 2 œufs de gros calibre
- 100g de beurre fondu tiède
- 125g de yaourt nature
- 80ml de lait entier
- 5ml d'extrait de vanille liquide
Instructions:
- Préparer les inserts : Déposez 12 petites portions de Nutella (environ 10g chacune) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 190°C et garnir un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, le sucre semoule, la cassonade et la fleur de sel.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un second bol, fouettez légèrement les œufs avec le beurre fondu, le yaourt, le lait et la vanille.
- Assembler la pâte : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement à l'aide d'une maryse. Arrêtez dès que la farine est incorporée ; la pâte doit rester légèrement grumeleuse pour garantir le moelleux.
- Montage : Remplissez les caissettes à moitié. Déposez un insert de Nutella congelé au centre de chaque muffin, puis recouvrez avec le reste de pâte.
- Cuisson : Enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir avant de déguster pour que le cœur soit parfaitement coulant.