Ingrédients:

  • 250g (2 cups) Farine tout usage (T55 de préférence)
  • 75g (⅓ cup + 1 tbsp) Sucre en poudre (icing sugar)
  • 50g (¼ cup) Sucre roux (cassonade)
  • 30g (¼ cup) Cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café (2 tsp) Levure chimique
  • ½ cuillère à café (½ tsp) Bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café (¼ tsp) Sel fin
  • 240ml (1 cup) Boisson végétale (amande, soja, avoine…)
  • 80ml (⅓ cup) Huile végétale neutre (tournesol, colza…)
  • 1 cuillère à café (1 tsp) Extrait de vanille
  • 1 cuillère à café (1 tsp) Vinaigre de cidre (ou jus de citron)
  • 150g (1 cup) Pépites de chocolat (noir, lait, ou un mélange)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Préparer le moule à muffins avec des caissettes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, le cacao, la levure, le bicarbonate, et le sel. Bien mélanger au fouet.
  3. Dans un autre grand bol, mélanger la boisson végétale, l'huile, la vanille, et le vinaigre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule, juste assez pour humidifier la farine. Ne pas trop mélanger (important!).
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
  6. Remplir les caissettes à muffins aux ⅔ de leur capacité.
  7. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre (ou avec quelques pépites fondues!).
  8. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.