Ingrédients:

  • 190 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 150 g de Sucre granulé
  • 30 g de Poudre de cacao non sucré
  • 10 g de Levure chimique
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin
  • 115 g de Pépites de chocolat noir (dont le quart réservé pour le dessus)
  • 120 ml de Lait entier
  • 55 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 Gros œufs (température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 60 g de Yogourt nature grec (ou crème fraîche épaisse)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les ¾ des pépites de chocolat et mélanger brièvement.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre fondu refroidi, la vanille et le yogourt jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélanger très brièvement avec une maryse (spatule) juste assez pour incorporer la farine. La pâte doit rester grumeleuse – ne pas trop mélanger.
  5. Répartir la pâte équitablement entre les 12 cavités (remplir presque jusqu'au bord). Saupoudrer le reste des pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin.
  6. Enfourner. Après 5 minutes de cuisson, baisser la température du four à 175°C (350°F) sans ouvrir la porte. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes supplémentaires.
  7. Vérifier la cuisson : un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.