Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 100 ml d'huile de tournesol ou d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 100 g de chorizo coupé en dés
  • 150 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez votre moule à muffins ou disposez les caissettes en papier.
  2. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Coupez la bûche de chèvre en morceaux, en réservant quelques morceaux pour le décor.
  3. Dans un premier saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre.
  4. Dans un second récipient, battez les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir une texture homogène.
  5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement à l'aide d'une maryse sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
  6. Ajoutez délicatement les dés de chorizo, les morceaux de chèvre et les herbes de Provence.
  7. Répartissez la préparation dans les moules aux trois quarts de leur hauteur.
  8. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.