Ingrédients:

  • 120 g de flocons d'avoine
  • 100 g de farine semi-complète
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 50 g de sucre de coco
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 œuf large
  • 60 ml de lait végétal
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 150 g de fruits rouges frais
  • 20 g de flocons d'avoine

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C et garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
  2. Dans un premier saladier, mélangez les flocons d'avoine (120g), la farine, la levure chimique, le sel et le sucre de coco jusqu'à obtenir une poudre homogène.
  3. Dans un second saladier, fouettez l'œuf avec la compote de pommes, le lait végétal et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la texture soit lisse.
  4. Versez la préparation humide sur la base sèche et mélangez à la spatule juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporez délicatement les fruits rouges frais à la spatule.
  6. Répartissez la pâte dans les moules, parsemez le dessus avec les 20 g de flocons d'avoine restants et enfournez pour 25 minutes.