Ingrédients:
- 280 g de farine T55
- 100 g de sucre de canne complet
- 11 g de levure chimique
- 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 œufs de poules élevées en plein air
- 120 g de yaourt grec
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 60 g de beurre fondu noisette
- 40 ml d'huile de colza
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 180 g de pépites de chocolat noir
Instructions:
- Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les caissettes dans le moule à muffins. Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel dans le grand saladier. Ajoutez le sucre et mélangez brièvement.
- Dans le second saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez le yaourt, le lait, le beurre fondu (tiédi), l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Versez les liquides sur les ingrédients secs. À l'aide d'une maryse, mélangez grossièrement en effectuant des mouvements circulaires. Arrêtez dès que la farine n'est plus visible pour éviter de travailler le gluten.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les 12 empreintes du moule. Enfournez 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C sans ouvrir le four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.