Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 10 g de Levure chimique
  • 5 g de Sel fin
  • 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 5 g de Sucre en poudre
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 120 ml de Lait entier
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (ou beurre fondu)
  • 10 g de Moutarde de Dijon
  • 180 g de Thon au naturel (net égoutté)
  • 100 g de Gruyère ou Emmental râpé
  • 50 g de Crème fraîche épaisse entière
  • 10 g de Ciboulette fraîche hachée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer des caissettes en papier dans le moule à muffins. Égoutter le thon méticuleusement. Râper le fromage et hacher la ciboulette.
  2. Mélanger les Secs : Dans le premier grand saladier, combiner la farine tamisée, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger brièvement au fouet.
  3. Combiner les Humides : Dans le second saladier, fouetter les œufs. Ajouter ensuite le lait, l'huile (ou le beurre fondu) et la moutarde de Dijon. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporer les Secs : Verser l'intégralité du mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger minimalement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humidifiés. Il doit rester des grumeaux de farine.
  5. Ajouter la Garniture : Incorporer délicatement le thon égoutté, le fromage râpé, la ciboulette et la crème fraîche. Mélanger juste assez pour répartir la garniture uniformément (2-3 coups de spatule maximum).
  6. Portionner et Enfourner : Remplir les caissettes aux deux tiers. Enfourner à 200°C (400°F) pendant les 5 premières minutes pour créer une belle bosse.
  7. Baisser la Température : Réduire immédiatement le four à 180°C (350°F) sans ouvrir la porte. Continuer la cuisson pendant 15 à 17 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  8. Refroidissement : Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet avant de servir.