Ingrédients:

  • 250g de farine T55
  • 11g de levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 100ml d'huile d'olive
  • 125ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 150g de mozzarella coupée en dés
  • 100g de tomates cerises coupées en quatre
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 cuillère à café d'origan séché

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez généreusement votre moule à muffins ou disposez des caissettes en papier.
  2. Dans un premier bol, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan. Mélangez bien.
  3. Dans un second bol, battez les œufs avec l'huile d'olive, le lait et le concentré de tomate jusqu'à obtenir une texture fluide.
  4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporez les dés de mozzarella, les morceaux de tomates cerises et le basilic frais.
  6. Répartissez la préparation dans les 12 empreintes du moule, en les remplissant aux 3/4.
  7. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
  8. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.