Ingrédients:

  • 200g de lentilles vertes ou brunes
  • 200g de riz Basmati de haute qualité
  • 750ml d'eau filtrée
  • 500g d'oignons jaunes (environ 4 gros oignons)
  • 120ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 0.5 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de sel marin
  • 0.5 c. à café de poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Tranchez les oignons en fines lamelles uniformes à l'aide d'une mandoline pour assurer une cuisson homogène.
  2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire la moitié des oignons jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur brun foncé intense. Retirez-les et laissez-les durcir sur du papier absorbant pour obtenir le croustillant.
  3. Pendant la friture, rincez les lentilles et placez-les dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition et laissez pré-cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  4. Dans la cocotte contenant l'huile infusée aux oignons, ajoutez le reste des oignons frais et faites-les caraméliser lentement. Ajoutez ensuite le riz préalablement rincé pour le 'nacrer' dans l'huile.
  5. Incorporez le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Ajoutez les lentilles avec leur eau de cuisson au riz. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.
  6. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Servez le riz et les lentilles dans un plat, surmontés des oignons ultra-croustillants mis de côté.