Ingrédients:

  • 175g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 50g (1/2 tasse) de cacao en poudre non sucré
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 175g (3/4 tasse) de sucre granulé
  • 75g (1/3 tasse) de cassonade tassée
  • 120 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
  • 2 gros œufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 240 ml (1 tasse) de babeurre
  • 240 ml (1 tasse) de café chaud
  • 225g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 115g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 450g (3 3/4 tasses) de sucre en poudre, tamisé
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2-4 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse (pour ajuster la consistance)
  • 200g (1 tasse) de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 120 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
  • 1 c. à thé de sel de mer

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner ou tapisser les moules à gâteau de papier parchemin.
  2. Fouetter les ingrédients secs.
  3. Combiner les ingrédients humides (sauf le café chaud).
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  5. Incorporer le café chaud.
  6. Répartir uniformément la pâte entre les moules à gâteau.
  7. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir complètement.
  9. Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
  10. Incorporer le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  11. Verser lentement la crème épaisse (le mélange bouillonnera).
  12. Retirer du feu et incorporer le sel. Laisser refroidir légèrement.
  13. Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  14. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  15. Incorporer l'extrait de vanille.
  16. Ajouter le lait ou la crème, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
  17. Niveler les couches de gâteau (si nécessaire).
  18. Placer la première couche de gâteau sur un présentoir à gâteau ou une assiette de service.
  19. Étaler une généreuse couche de glaçage.
  20. Arroser de sauce caramel au beurre salé.
  21. Répéter avec les couches restantes.
  22. Glacer la couche supérieure avec le reste du glaçage.
  23. Arroser tout le gâteau de sauce caramel au beurre salé.
  24. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre.
  25. Servir et dégustez!