Ingrédients:

  • 400 g de noix de Saint-Jacques fraîches (environ 12 pièces)
  • 2 poireaux moyens (parties blanches, coupées en fines rondelles)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin (au goût)
  • Quelques brins de ciboulette (pour la garniture)

Instructions:

  1. Rincer les poireaux à l'eau froide, puis les couper en rondelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
  2. Dans la même poêle, essuyer et chauffer à feu vif. Ajouter les noix de Saint-Jacques. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement translucides au centre. (Éviter de surcuire)
  3. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche à la poêle. Mélanger délicatement et assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Disposez les poireaux dans les assiettes. Déposer les noix de Saint-Jacques dessus et napper de sauce à la crème. Garnir de ciboulette fraîche.