Ingrédients:

  • 400g nouilles aux œufs chinoises sèches
  • Eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café sucre brun
  • 1/2 cuillère à café gingembre frais râpé
  • 1/4 cuillère à café poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe eau
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 poivron (rouge, jaune, ou orange), coupé en lamelles
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 100g brocoli, en fleurons
  • 100g pois mange-tout, coupés en deux
  • 50g pousses de bambou, égouttées
  • 1/4 tasse cacahuètes grillées, concassées
  • Oignons verts, finement tranchés
  • Piments rouges frais (facultatif), finement tranchés

Instructions:

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec l'huile de sésame. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  3. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Ajouter le poivron, la carotte et le brocoli. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants.
  5. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou. Cuire encore une minute.
  6. Verser la sauce sur les légumes et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  7. Ajouter les nouilles cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
  8. Servir chaud, garni de cacahuètes grillées, d'oignons verts et de piments rouges (facultatif).