Ingrédients:

  • 450g de nouilles asiatiques séchées (lo mein, chow mein ou udon)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou d'arachide
  • 1 oignon moyen, finement tranché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2,5 cm de gingembre, râpé
  • 1 poivron rouge, finement tranché (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 carotte, coupée en julienne (environ 1 tasse / 100g)
  • 1 tasse (100g) de bouquets de brocoli, coupés en morceaux
  • 1 tasse (100g) de pois mange-tout, parés
  • 1/2 tasse (50g) de champignons tranchés (shiitake, cremini ou button)
  • 2 oignons verts, finement tranchés, pour la garniture
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs ou de fécule de tapioca
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'huile de sésame
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou le sirop d'érable), la fécule de maïs (ou la fécule de tapioca), 1 cuillère à café d'huile de sésame et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute).
  4. Ajouter le poivron, la carotte, le brocoli, les pois mange-tout et les champignons. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
  5. Verser la sauce sur les légumes. Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 1 minute).
  6. Ajouter les nouilles cuites au wok et mélanger pour enrober de sauce et de légumes. Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  7. Garnir d'oignons verts tranchés et servir immédiatement les nouilles sautees aux legumes.