Ingrédients:
- 150g de farine de blé type 55
- 100g de beurre doux, ramolli
- 80g de sucre en poudre
- 1 œuf moyen
- 1 pincée de sel fin
- Zeste d’un citron jaune
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre semoule
- 40g de poudre à crème (ou fécule de maïs)
- 4 jaunes d'œufs moyens
- 30g de beurre doux, froid, coupé en dés
- Dragées colorées, petites billes de chocolat, ou petits jouets emballés
- Sucre glace pour la décoration
Instructions:
- Mélanger le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron. Ajouter l'œuf et le sel. Incorporer la farine progressivement. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Faire infuser la vanille dans le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la poudre à crème. Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, puis remettre sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre froid hors du feu. Laisser refroidir complètement en couvrant au contact avec du film alimentaire.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte et foncer le moule à œuf (ou utiliser deux moules demi-œufs). Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir complètement.
- Démouler délicatement le gâteau. Couper le gâteau en deux horizontalement (si vous avez un moule plein). Garnir la moitié inférieure de crème pâtissière. Déposer les surprises (dragées, chocolats...) au centre de la crème. Recouvrir avec l'autre moitié du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.