Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 400g d'asperges vertes, taillées
  • 100g de beurre non salé
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les asperges: Laver et tailler les asperges. Casser les extrémités dures.
  2. Blanchir les asperges: Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les asperges pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Bien égoutter et réserver.
  3. Cuire les œufs: Plonger délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire exactement 3 minutes pour des œufs à la coque parfaits.
  4. Sauter les asperges: Pendant la cuisson des œufs, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les asperges blanchies et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et légèrement ramollies, environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et de poivre. Napper les asperges de beurre fondu.
  5. Servir: Retirer délicatement les œufs de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Refroidir légèrement. Placer chaque œuf dans un coquetier (ou sur une assiette). Couper délicatement le dessus de chaque œuf avec un couteau bien aiguisé. Assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement avec les asperges sautées pour tremper. Bon appétit!