Ingrédients:

  • 8 oeufs très frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions:

  1. Sortir les oeufs du réfrigérateur 1 heure 30 avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
  2. Dans une première casserole, faire chauffer 50 cl d'eau avec le vinaigre jusqu'à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement.
  3. Dans une seconde casserole, chauffer 1 litre d'eau à une température tiède.
  4. Casser un oeuf dans une tasse.
  5. Glisser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante en veillant à garder le jaune intact.
  6. Cuire pendant 3 minutes et 30 secondes.
  7. Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire et le plonger dans l'eau tiède.
  8. Répéter avec les autres oeufs, maximum 2-3 à la fois.
  9. Avant de servir, égoutter les oeufs sur un linge propre ou de l’essuie-tout.