Ingrédients:
- 4 gros œufs, séparés (environ 200g au total)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (28g)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage (7g)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (28g)
- Pincée de sel (moins de 1g)
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille (1.25mL)
- 1 tasse de framboises fraîches (115g)
- 2 cuillères à soupe de miel (28g)
- Sucre glace (au goût)
Instructions:
- Préparer les blancs d'œufs: Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter graduellement la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
- Préparer les jaunes d'œufs: Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
- Créer le beurre manié: Incorporer la farine au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. C'est votre beurre manié, qui aidera l'omelette à conserver sa forme.
- Combiner les mélanges d'œufs: Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs fouettés au mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger. Puis, incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs, en veillant à ne pas les dégonfler.
- Cuire l'omelette: Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser le mélange d'œufs et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
- Ajouter la garniture: Répartir uniformément les framboises sur la moitié de l'omelette. Arroser de miel.
- Terminer la cuisson: Replier délicatement l'omelette en deux sur les framboises. Continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture soit chaude. Vous pouvez aussi transférer la poêle dans un four préchauffé (175°C) pendant quelques minutes pour fixer le dessus.
- Servir: Glisser délicatement l'omelette dans une assiette. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.