Ingrédients:
- 200g de thon à l'huile d'olive, égoutté (réserver l'huile pour la tapenade)
- 100g de mayonnaise
- 90g d'oignon rouge moyen, finement haché
- Sel fin de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 1 ½ c. à s. de pâte de harissa rouge
- 1 ½ c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive infusée au thon réservée
- ½ c. à c. de sirop d'érable (ou de miel liquide)
- 100ml d'huile d'olive
- 300g de pommes de terre moyennes, non pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis tranchées en demi-lunes de ½ cm
- 4 grandes tranches de pain au levain
- 200g de mozzarella râpée ou à faible humidité
- 20g de feuilles de persil frais
Instructions:
- Préparer le thon : Dans un bol, émietter le thon à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, l'oignon rouge, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
- Préparer la tapenade de harissa : Combiner tous les ingrédients de la tapenade dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Faire frire les pommes de terre : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Faire frire les tranches de pommes de terre, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant et assaisonner de sel.
- Assembler les sandwichs : Étaler un quart de la tapenade sur chaque tranche de pain. Saupoudrer de mozzarella.
- Construire le sandwich : Étaler le mélange de thon sur deux tranches de pain. Garnir de pommes de terre frites et de feuilles de persil. Refermer délicatement les sandwichs avec les tranches de pain restantes, côté tapenade vers le bas.
- Faire griller les sandwichs : Remettre la poêle à feu moyen. Faire frire chaque sandwich pendant environ 6 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu.
- Servir : Retirer de la poêle, égoutter sur une grille ou du papier absorbant, et couper chaque sandwich en deux avant de servir.