Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 œufs larges, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 340g)
  • 280g de farine tout usage (Type 55 de préférence)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 75g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble, ou un mélange), hachées grossièrement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Préparer le moule.
  2. Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
  3. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  4. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  6. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  7. Ajouter les noix hachées et mélanger délicatement.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé.
  9. Cuire au four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveiller la cuisson!
  10. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.