Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé T55 ou T65
  • 375 ml d'eau tiède (environ 35°C)
  • 8 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 20 g de farine (pour le saupoudrage)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, ajouter la levure sèche puis l'eau tiède. Mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante sans trop travailler la pâte.
  2. Couvrir le bol avec un torchon ou du film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  3. Préchauffer le four à 230°C avec la cocotte vide à l'intérieur. Sur un plan de travail fariné, façonner grossièrement le pâton en boule.
  4. Déposer délicatement le pain sur du papier sulfurisé et le transférer dans la cocotte brûlante.
  5. Fermer le couvercle et enfourner pour 30 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une croûte acajou.