Ingrédients:

  • 400 g de farine complète (T110)
  • 100 g de farine semi-complète (T80)
  • 350 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 10 g de sel fin
  • 10 g de miel
  • 30 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de lin
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 2 g de graines de pavot

Instructions:

  1. Dans un petit récipient, mélanger la levure avec une partie de l'eau tiède et le miel. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
  2. Dans un grand saladier, incorporer les farines et le sel, puis verser le mélange de levure.
  3. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, souple et légèrement collante.
  4. Ajouter le mélange de graines (tournesol, lin, courge, sésame, pavot) et pétrir à nouveau pour bien les répartir.
  5. Laisser reposer la pâte pendant 3 heures dans un endroit tiède pour le premier levage.
  6. Façonner la miche, grigner la surface avec une lame et cuire au four pendant 45 minutes.