Ingrédients:

  • 150 g de semoule de maïs
  • 100 g de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de sucre granulé
  • 1 sachet (7g) de levure chimique
  • ½ c. à café de sel fin
  • 2 gros œufs
  • 200 ml de babeurre
  • 60 g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 100 g de grains de maïs, frais ou congelés (décongelés)
  • 100 g de fromage cheddar fort, râpé
  • 1-2 jalapeños, finement hachés (graines enlevées pour moins de chaleur)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le babeurre et le beurre fondu.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger !
  5. Incorporer délicatement le fromage cheddar, les grains de maïs et les jalapeños hachés.
  6. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
  7. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
  8. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir. Voilà! Pain de maïs jalapeño cheddar.