Ingrédients:

  • 300 g d'oignons jaunes, émincés finement
  • 30 g de beurre non salé
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 600 g de bœuf haché (15% de matières grasses)
  • 300 g de porc haché
  • 80 g de pain rassis, coupé en dés
  • 60 ml de lait entier
  • 2 œufs larges, battus
  • 15 g de persil frais, haché
  • 10 g de poudre d'ail
  • 10 ml de sauce Worcestershire
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 150 g de Gruyère AOP, râpé fraîchement
  • 20 g de beurre fondu

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle. Ajouter les oignons et le sel. Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les oignons atteignent une couleur ambrée profonde et une texture fondante.
  2. Laisser refroidir les oignons pendant 10 minutes.
  3. Dans le saladier, imbiber le pain rassis avec le lait jusqu'à ce qu'il soit totalement mou.
  4. Ajouter la viande de bœuf, la viande de porc, les œufs, les oignons refroidis, le persil, l'ail et la sauce Worcestershire.
  5. Mélanger délicatement avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, sans trop travailler la pâte.
  6. Graisser le moule avec le beurre fondu.
  7. Déposer le mélange de viande dans le moule, lisser la surface et recouvrir de Gruyère râpé.
  8. Enfourner et cuire pendant 60 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte brunie.