Ingrédients:

  • 240 ml de Boisson Végétale (Soya, Amande ou Avoine)
  • 15 ml de Vinaigre de Cidre de Pomme
  • 120 ml de Sirop d'Érable Pur
  • 60 ml de Mélasse Végétale (Mélasse Noir)
  • 80 ml d'Huile Végétale Neutre (Colza ou Tournesol)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 250 g de Farine Tout Usage (Tamisée)
  • 5 g de Bicarbonate de Soude
  • 5 g de Levure Chimique
  • 3 g de Sel Fin
  • 10 ml de Cannelle Moulue
  • 5 ml de Gingembre en Poudre
  • 5 ml de Muscade Fraîchement Râpée
  • 25 ml de Clous de Girofle Moulus

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à pain de 23 x 13 cm, ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, combiner la boisson végétale et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes pour créer un 'babeurre' végétal.
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le sirop d'érable, la mélasse, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Incorporer le mélange végétal activé.
  4. Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et toutes les épices.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger doucement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Optionnel : Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour intensifier les saveurs.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 50 à 60 minutes. Le cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour refroidissement complet.