Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé
  • 375 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de levure boulangère sèche

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et la levure sèche dans un saladier. Verser l'eau tiède et remuer à la spatule jusqu'à ce que toute la farine soit hydratée. Couvrir le bol d'un linge propre.
  2. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 12 à 18 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume et présente des bulles en surface.
  3. Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte vide à l'intérieur. Former grossièrement une boule avec la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer sur du papier sulfurisé.
  4. Transférer la pâte dans la cocotte brûlante, couvrir et enfourner pour une cuisson totale de 45 minutes (en commençant par 15 minutes sous couvercle pour la vapeur).