Ingrédients:

  • 200 g de bananes très mûres
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 2 gros œufs
  • 60 ml de lait d'amande ou d'avoine
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte d'huile de coco

Instructions:

  1. Écrasez les bananes dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les œufs et la vanille, puis fouettez énergiquement pour bien émulsionner le mélange.
  2. Ajoutez les flocons d'avoine mixés en farine, la levure, la cannelle et le sel. Versez progressivement le lait végétal tout en mélangeant. Laissez reposer la pâte pendant 2 minutes pour que l'avoine absorbe l'humidité.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une goutte d'huile de coco. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Attendez l'apparition de bulles à la surface et que les bords deviennent mats, puis retournez délicatement et laissez dorer 1 à 2 minutes.