Ingrédients:

  • 250 g de bananes très mûres
  • 2 œufs entiers
  • 125 g de farine T45 ou T55
  • 10 g de levure chimique
  • 120 ml de lait
  • 2 g de sel
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 10 g de beurre (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette dans le bol jusqu'à obtenir une purée quasi lisse. Incorporez les œufs et l'extrait de vanille, puis fouettez vigoureusement pour émulsionner le mélange.
  2. Tamisez la farine, la levure et le sel directement au-dessus du bol. Versez le lait progressivement et mélangez au fouet juste assez pour incorporer les ingrédients, en acceptant quelques grumeaux pour garder la pâte aérienne.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de matière grasse. Versez une petite louche de pâte. Attendez que des bulles se forment en surface et que les bords deviennent mats, puis retournez et laissez cuire 1 à 2 minutes.