Ingrédients:

  • 2 bananes très mûres (environ 200 g)
  • 2 œufs
  • 120 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 10 g d'huile de coco ou beurre

Instructions:

  1. Écrasez les bananes à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux. Ajoutez les œufs et battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
  2. Tamisez la farine et la poudre à lever directement sur la préparation. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement avec le fouet juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.
  3. Faites chauffer une poêle avec l'huile de coco ou le beurre. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake.
  4. Laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords deviennent mats. Retournez d'un geste sec et laissez dorer 1 à 2 minutes sur l'autre face.