Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 30 g de sucre coco
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 250 ml de lait
  • 1 œuf large
  • 30 ml d'huile neutre
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Dans un grand bol, fouetter l'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  2. Ajouter le lait et l'huile, puis mélanger brièvement.
  3. Tamisez la farine, la levure et le sel directement au-dessus du liquide.
  4. Mélanger au fouet juste assez pour incorporer la farine, en s'arrêtant dès que les traces de poudre disparaissent pour garder quelques petits grumeaux.
  5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une goutte d'huile.
  6. Verser une petite louche de pâte pour former un cercle d'environ 8-10 cm.
  7. Attendre l'apparition de petites bulles à la surface et que les bords deviennent mats (environ 2 minutes).
  8. Retourner le pancake et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur miel doré.
  9. Empiler les pancakes dès la sortie de la poêle et servir immédiatement.