Ingrédients:

  • 200 g de farine T45 ou T55
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 250 ml de lait entier
  • 1 gros œuf (environ 55 g)
  • 40 g de beurre fondu

Instructions:

  1. Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser ensuite le lait, l'œuf battu et le beurre fondu. Mélanger au fouet juste assez pour humidifier tous les ingrédients, en acceptant les quelques grumeaux pour éviter de trop développer le gluten.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une petite louche de pâte pour former un cercle d'environ 8-10 cm. Attendre l'apparition de bulles à la surface et que les bords commencent à devenir mats.
  3. Retourner le pancake d'un geste sec à l'aide d'une spatule. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et uniforme sur les deux faces.