Ingrédients:

  • 2 bananes très mûres (environ 200 g)
  • 2 œufs entiers
  • 120 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 30 ml de lait
  • 2 ml d'extrait de vanille liquide
  • 15 g de beurre non salé

Instructions:

  1. Écraser les bananes ou les mixer avec les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange velouté. Note: Plus c'est lisse, plus la cuisson est uniforme.
  2. Incorporer la farine, la levure et le sel.
  3. Ajouter le lait progressivement. Mélangez juste assez pour que la pâte soit nappante mais épaisse.
  4. Chauffer la poêle à feu moyen. Faire fondre une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il grésille.
  5. Verser environ 60 ml de pâte par pancake.
  6. Attendre l'apparition de petites bulles à la surface. Les bords doivent devenir mats.
  7. Retourner délicatement chaque pancake avec la spatule.
  8. Laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. L'objectif est une couleur acajou uniforme.