Ingrédients:

  • 80 g de flocons d'avoine
  • 1 banane très mûre (environ 100 g)
  • 1 œuf entier
  • 120 ml de lait végétal
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 g de cannelle en poudre
  • 10 ml d'huile de coco

Instructions:

  1. Placez les flocons d'avoine, la banane, l'œuf, le lait, la levure, le sel et la cannelle dans le mixeur. Pulsez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène, sans aucun morceau de flocons visibles.
  2. Faites chauffer la poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'huile de coco. Versez une petite louche de pâte. Attendez l'apparition de petites bulles à la surface et que les bords deviennent mats.
  3. Dès que le pancake est stable, retournez-le d'un geste vif avec la spatule. Laissez cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré et d'une odeur légèrement caramélisée.