Ingrédients:

  • 200 g de flocons d'avoine
  • 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
  • 2 œufs entiers
  • 120 ml de lait végétal
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 ml d'huile de coco

Instructions:

  1. Mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. Écraser les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée lisse.
  3. Ajouter les œufs et le lait végétal à la purée de banane et mélanger vigoureusement.
  4. Incorporer la poudre d'avoine, la levure, la cannelle et le sel. Mélanger doucement jusqu'à homogénéité.
  5. Chauffer une poêle à feu moyen et la badigeonner d'huile de coco.
  6. Verser de petites louches de pâte pour former des cercles de 8-10 cm.
  7. Cuire environ 2 minutes jusqu'à l'apparition de bulles en surface et que les bords soient mats.
  8. Retourner les pancakes et cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à coloration dorée.