Ingrédients:

  • 1 banane très mûre (environ 120 g)
  • 2 œufs entiers
  • 1 g de sel fin
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 10 g de beurre ou d'huile de coco

Instructions:

  1. Épluchez la banane et écrasez-la vigoureusement à la fourchette dans un bol. Continuez jusqu'à obtenir une texture lisse, presque liquide.
  2. Ajoutez les œufs et le sel.
  3. Battez énergiquement au fouet pendant 1 minute. Note: Le mélange doit devenir légèrement mousseux pour incorporer de l'air.
  4. Incorporez la cannelle et mélangez une dernière fois.
  5. Faites chauffer la matière grasse à feu moyen dans votre poêle.
  6. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Respectez un diamètre maximal de 8 cm.
  7. Attendez 2 à 3 min jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent et que les bords deviennent mats.
  8. Retournez délicatement les pancakes.
  9. Cuisez encore 1 à 2 minutes pour obtenir une couleur acajou uniforme.