Ingrédients:

  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 10 g de levure chimique
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 g de sel fin
  • 300 ml de lait entier
  • 1 œuf large
  • 40 g de beurre fondu
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • Beurre (pour la poêle)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre et sel).
  2. Creusez un puits au centre et versez-y le lait, l'œuf battu, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
  3. Mélangez délicatement au fouet juste assez pour combiner les ingrédients, en acceptant la présence de quelques petits grumeaux pour préserver l'aération.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
  5. Versez une louche de pâte et attendez l'apparition de petites bulles à la surface et que les bords deviennent mats avant de retourner le pancake d'un geste sec.
  6. Laissez cuire l'autre face pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur blond doré, puis retirez immédiatement.