Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 30 g de sucre cristallisé
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 300 ml de lait entier
  • 50 g de beurre fondu

Instructions:

  1. Tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol mélangeur pour éviter les grumeaux.
  2. Créez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les œufs, le lait et le beurre fondu.
  3. Mélangez au fouet manuel jusqu'à ce que la farine soit absorbée, en veillant à ne pas trop travailler la pâte (quelques grumeaux sont acceptables).
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
  5. Versez une petite louche de pâte pour former un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
  6. Retournez le pancake lorsque des bulles éclatent à la surface, que les bords deviennent mats et que le dessous est doré.
  7. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes sur la seconde face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.