Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 300 ml de lait entier
  • 2 œufs moyens
  • 50 g de beurre fondu
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • beurre pour la poêle

Instructions:

  1. Tamiser la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol pour aérer la préparation et éviter les grumeaux.
  2. Créer un puits au centre et verser les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement au fouet du centre vers l'extérieur.
  3. Incorporer le beurre fondu tiède. Arrêter de mélanger dès que la farine est absorbée, même s'il reste quelques grumeaux, pour préserver le moelleux.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre. Verser une petite louche de pâte.
  5. Attendre que des bulles apparaissent à la surface et que les bords deviennent mats, puis retourner le pancake d'un coup sec.
  6. Laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme.