Ingrédients:

  • 500 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 2 g d'agar-agar en poudre
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille bourbon

Instructions:

  1. Dans une casserole à froid, mélangez la crème liquide, le sucre et les grains grattés de la gousse de vanille.
  2. Saupoudrez l'agar-agar en pluie fine sur le mélange froid et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès les premiers bouillons, maintenez une ébullition constante pendant 30 à 60 secondes pour activer l'agar-agar.
  4. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Versez dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 hours before serving.