Ingrédients:

  • 240 ml crème épaisse
  • 240 ml lait entier
  • 60 ml sucre granulé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 citron (zeste uniquement)
  • 5 g gélatine en poudre
  • 30 ml eau froide
  • 225 g fruits rouges mélangés (frais ou congelés)
  • 30 ml sucre granulé (ajuster au goût)
  • 15 ml jus de citron
  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • Fruits rouges frais supplémentaires (facultatif)

Instructions:

  1. Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, le sucre et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
  3. Retirer le mélange de crème du feu. Ajouter la gélatine ramollie et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et lisse.
  4. Ajouter l'extrait de vanille.
  5. Verser le mélange de panna cotta dans des verres de service individuels ou des ramequins. Couvrir de film plastique, en appuyant doucement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  6. Dans une petite casserole, mélanger les fruits rouges, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits rouges ramollissent et libèrent leur jus (environ 5-7 minutes).
  7. Laisser refroidir légèrement la sauce aux fruits rouges. Vous pouvez soit la laisser en morceaux, soit la réduire en purée dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant pour une sauce plus lisse.
  8. Une fois que la panna cotta est prise, la recouvrir de sauce aux fruits rouges. Garnir de feuilles de menthe fraîche et de fruits rouges frais supplémentaires, si désiré.