Ingrédients:

  • 2 ½ tasses (600ml) crème fleurette, de préférence biologique
  • ½ tasse (100g) sucre semoule
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1 ½ cuillères à café (7g) gélatine en poudre
  • 3 cuillères à soupe (45ml) eau froide
  • Pincée de sel fin
  • Framboises, mûres, fraises des bois (facultatif)
  • Coulis de fruits (facultatif)
  • Brisures de biscotti (facultatif)
  • Sauce caramel (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine en poudre sur l'eau froide. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème fleurette, le sucre, le sel, la gousse de vanille (et les graines, le cas échéant). Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la crème fume, mais ne bout pas.
  3. Retirer la casserole du feu. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la. Ajouter la gélatine ramollie à la crème chaude et fouetter doucement jusqu'à dissolution complète.
  4. Si vous voulez une texture parfaitement lisse, filtrer le mélange à travers un tamis fin.
  5. Répartir uniformément le mélange entre les ramequins. Couvrir de film plastique en appuyant doucement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit pris.
  6. Pour démouler, tremper brièvement le fond de chaque ramequin dans de l'eau tiède. Passer un couteau fin autour du bord de la panna cotta, puis renverser sur une assiette de service.
  7. Garnir de fruits frais, de coulis de fruits, de brisures de biscotti ou de sauce au caramel, au choix. Servir frais.