Ingrédients:

  • 250 ml de crème liquide 15% MG
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre roux
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de fraises fraîches
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 20 g de miel
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
  2. Saupoudrer l'agar-agar uniformément sur le liquide chaud tout en fouettant énergiquement. Porter à ébullition et maintenir un bouillonnement léger pendant 30 à 60 secondes pour activer le gélifiant.
  3. Retirer du feu et verser immédiatement la préparation dans 4 verrines. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  4. Mixer les fraises avec le jus de citron et le miel. Passer le mélange au chinois pour éliminer les pépins et obtenir une texture lisse.
  5. Verser délicatement le coulis de fraises sur les panna cottas bien figées juste avant de servir.