Ingrédients:

  • 500 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 250 g de fraises fraîches
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais

Instructions:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Verser la crème et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la préparation. Porter à frémissement doux sans laisser bouillir.
  3. Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine entre les mains et l'incorporer à la crème chaude en remuant énergiquement au fouet jusqu'à dissolution complète.
  4. Verser la préparation dans 4 verrines. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  6. Verser délicatement le coulis sur les panna cottas figées juste avant de servir.