Ingrédients:

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 60 g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de fraises fraîches
  • 30 g de sucre glace
  • 10 ml de jus de citron jaune
  • 2 fraises

Instructions:

  1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le sel. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter la gousse et les graines dans la crème. Chauffer à feu moyen jusqu'au frémissement.
  2. Retirer la casserole du feu dès les premiers bouillons. Retirer la gousse de vanille. Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème chaude en fouettant doucement jusqu'à homogénéité.
  3. Verser la préparation dans 4 verrines. Laisser tiédir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  4. Laver et couper les fraises. Les mixer avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse. Verser le coulis sur les panna cotta figées et décorer avec les deux fraises restantes avant de servir.